QUÈ ÉS LA CERVESA?
De la dificultat de definir les coses.
Quan utilitzem una paraula com «cervesa» en un text o en una conversa, se suposa que tothom sap més o menys a què ens estem referint. Passa el mateix amb «cotxe», «forquilla» i altres coses que poblen la nostra vida quotidiana.
Però sembla que això és molt més complicat perquè cada paraula inclou un munt d’accepcions i vivències que no necessàriament es comparteixen.
Així podem llegir definicions populars, tècniques, legals, gastronòmiques o simplement semàntiques que solen ser altament defectuoses perquè exclouen variants o inclouen conceptes completament aliens a allò que hauria de ser una definició. I no parlem ja dels diccionaris! No n’he trobat cap que definís de forma clara, concisa i simple què és la cervesa. En la majoria dels casos, els venerables lingüistes, en lloc de dir què és, es perden en les teranyines de com es fa la cervesa o quin ha de ser el seu color.
Després de buscar molt, hem trobat una definició que respon clarament a aquesta pregunta i que no tanca opcions. En tancava tan poques que n’hem limitat nosaltres mateixos l’abast.
La definició en qüestió és la següent:
La cervesa és una beguda aconseguida per la fermentació de matèries que contenen midons.
Després d’això, podem entrar en un munt de detalls, però això és una definició sòlida.
La nostra adaptació és la següent:
LA CERVESA ÉS, AVUI EN DIA, UNA BEGUDA ACONSEGUIDA PER MITJÀ DE LA FERMENTACIÓ DE SUCRES PROCEDENTS DELS MIDONS DE CEREALS
Hem posat «avui en dia» perquè no ha estat sempre així i hem limitat la procedència dels midons als cereals.
I també n’hem fet un resum lapidari i simple que creiem que no introduirà cap equívoc:
LA CERVESA ÉS UNA BEGUDA FERMENTADA, A BASE DE CEREALS