Historia
Los inicios
A principios de los años 90, Paco Sánchez, José Vidal y Albert Tintó descubrieron, gracias a un profesor de la Facultad, que existía una actividad llamada “Homebrewing”, que consistía a el elaborar cerveza en casa para su propio consumo.
El interés que despertó en ellos aquella actividad hizo que, a partir de entonces, se dedicaran a buscar información y a reunirse los fines de semana para practicar elaborando sus propias recetas.
CATALUNYA HOME BEWERS
El año 1996, junto con Pablo Vijande, deciden dar forma a su afición y constituyen la asociación Catalunya Hombre Brewers, para promover el conocimiento de la cultura cervecera mediante la realización de actividades como por ejemplo festivales, cursos, talleres, así como la creación del primer “foro” virtual dedicado exclusivamente al “Homebrewing”, con el objetivo de reunir a los aficionados de la cerveza artesanal en un lugar común donde poder preguntar, encontrar respuestas y discutir sobre temas cerveceros.
Son destacables también, las actividades del “Prueba cerveza” a la UPC desde 1999 a 2001, las cinco ediciones del “Festival de Elaboración de Cerveza Artesana” en Santa Maria de Matamala del 2000 al 2002 y la participación en el proyecto “ZYTHOS” de arqueología experimental, donde se reprodujo una cerveza de la edad de bronce encontrada en el poblado de Genó (Lleida).
Junto con la asociación para la cultura cervecera, Húmulus Lúpulus, fueron una fuente de conocimiento e inspiración para muchos de los cerveceros actuales.
CERVEART
2003
A finales del año 2002, los integrantes de Catalunya Hombre Brewers deciden emprender nuevos caminos y Paco, Albert y José, junto con Joan Rota y David Rius, amigos de Albert, fundan CERVEART, S.L., una entidad cuyo objetivo inicial fue la de editar y distribuir el libro titulado “La cerveza artesanal. Cómo hacer cerveza en casa.”
EL LIBRO
2004
El año 2004, Albert, Paco, José y Pablo, dan por concluido el trabajo y sale al mercado la primera edición del libro “La cerveza artesanal. Cómo hacer cerveza en casa.” Un manual práctico y ampliamente ilustrado, para iniciarse de manera fácil y didáctica en el mundo de la elaboración de cerveza en casa, fruto de la experiencia y los conocimientos acumulados durante sus años de “Homebrewers”.
CULTURA CERVECERA
2005
Siguiendo con la tarea divulgativa iniciada por la asociación Catalunya Home Brewers, CERVEART toma el relevo y continúa promoviendo y difundiendo cultura cervecera mediante cursos, talleres, festivales y otras actividades.
PARQUE AGRARIO SABADELL
2006
Fruto de la intensa actividad cervecera, en 2006 contactaron con nosotros los responsables del Parque Agrario de Sabadell, un proyecto de desarrollo territorial, que tenía como objetivo la conservación del espacio agro-forestal y que pretendía garantizar la continuidad en el municipio de la actividad agrícola.
Se impulsaron diferentes proyectos de cultivos tanto de hortalizas como de cereales, poniendo en contacto directo a los agricultores con las empresas de transformación. El resultado fueron unas legumbres en conserva y el pan de San Julià. Con CERVEART se planteó la posibilidad de elaborar cerveza partiendo de la cebada cultivada en el Parque, pero finalmente el proyecto no salió adelante.
Pioneros de la cerveza artesanal
CERVEBREW
2007
Todo nuestro bagaje, el trabajo realizado para el proyecto de Sabadell y las ganas de poder finalmente producir cervezas propias, hicieron que en 2007 se constituyera CERVEBREW, S.L., con el objetivo de crear una micro cervecería en un entorno rural, donde poder elaborar y comercializar nuestras recetas y atraer un público interesado en el emergente mundo de la cerveza artesanal.
CAN PARTEGÀS
2008
Nuestra voluntad de vincularnos en el mundo rural a través de la cerveza fue el principal motivo por el cual decidimos instalarnos a Can Partegàs. De este modo recuperamos una vieja masía situada en pleno corazón del Vallès, permitiendo conservar su uso agrícola.
Estábamos convencidos de que este marco nos ayudaría a explicar mejor nuestro proyecto y nuestras cervezas.
En 2006 se iniciaron tanto las gestiones administrativas para permitir que la cerveza saliera del polígono industrial, como las obras de rehabilitación y acondicionamiento de la masía. Los operarios concluyeron el trabajo en apenas un año, pero la burocracia nos llevó más de tres, ¡aun así lo conseguimos!
LAS CERVEZAS
Simultáneamente a los trabajos de adecuación de Can Partegàs, y a la fabricación de los equipos de producción, nos concentramos en el diseño de nuestras cervezas. Pretendimos incorporar toda una serie de atributos que considerábamos necesarios para podernos dirigir a un mercado en aquel tiempo inexistente y que pretendían valorizar la cerveza convirtiéndola en algo más que un refresco.
Nuestras cervezas tenían que ser un producto de calidad, con personalidad, variadas y didácticas, que permitieran una presa de contacto amable con el nuevo consumidor acostumbrado a las “Lagers” industriales. Además, nos marcamos el objetivo de trabajar con ingredientes locales y ecológicos, así como a desarrollar un banco de levaduras propio.
ART CERVESERS
2009
ESPAI RURAL GALLECS
2010
Gallecs es un espacio rural situado en el Vallès, a quince kilómetros al norte de Barcelona, que ha conseguido preservar sus valores naturales y paisajísticos todo y la presión urbanística.
La principal actividad de este paraje es el agrícola y más concretamente la de producción ecológica. Además, entre sus proyectos se encuentra la recuperación de variedades antiguas de semillas locales y tradicionales, y el fomento de la biodiversidad en el campo y la calidad y el sabor en la mesa.
Gemma Safont, líder del proyecto del Espacio Rural, nos planteó en 2010 el reto de hacer una cerveza con el trigo espelta ecológico que los campesinos cultivan en Gallecs. Fruto de esta colaboración y de los trabajos para certificar nuestra cervecería para la elaboración de producto ecológico, nació una nueva cerveza de espelta.
Cerveza:
Toc d’Espelta de Gallecs: Weissbier
EL LABORATORIO
2011
Nuestra cervecería no estaba completa, habíamos reservado un espacio para un elemento fundamental: el laboratorio. En 2011 pudimos afrontar las inversiones en equipos para así poder hacer tanto los controles de producto, como por fin crear nuestro banco de levaduras.
Desde entonces, para cada una de nuestras elaboraciones, seguimos un proceso de propagación de las levaduras desde nuestro banco. Este mismo año salen al mercado las cervezas de temporada, una para el verano más ligera y refrescante y otra para el invierno más cálida y compleja.
Cervezas:
Lumen: Pilsner
Coure: Winter Ale
I+D+i
2012
Otro de los objetivos de nuestro proyecto fue incorporar líneas de trabajo de investigación que nos permitieran añadir ingredientes locales y/o aplicar procesos que dieran personalidad a nuestras cervezas.
Se incorporó al equipo Albert Barrachina quién, con su conocimiento y bagaje en el mundo cervecero, nos ayudó a su implementación.
Produjimos una edición limitada de una cerveza ale con unos tres años de guarda, donde incorporábamos el tiempo como ingrediente. Igualmente, nuestro trabajo con el agua y su composición nos permitió elaborar una cerveza con agua termal para la villa de Caldes de Montbui.
Cervezas:
1000 Nits: Amber Ale de guarda
Calderina: Lager Ahumada (con agua termal)
LAS MATILDAS
2013
INFLUENCIAS AMERICANAS
2014
A finales del año 2013 recibimos la llamada de un miembro del equipo de B.United, empresa norteamericana dedicada a la importación de cervezas artesanales y sidras para los EE. UU. Nos dijo que estaba en Barcelona buscando nuevas cervezas locales para incorporarlas en su catálogo y que había tenido ocasión de probar alguna de nuestras referencias y estaba interesado en conocernos.
Lo recibimos en Can Partegàs un sábado de otoño en el que celebrábamos la fiesta de presentación de la Coure en edición de bota. Probamos nuestras cervezas, le explicamos nuestro proyecto y finalmente se llevó unas muestras para valorarlas con todo el equipo en Connecticut. Unos meses más tarde recibimos sus opiniones que nos animaron a hacer algunos cambios. Estos cambios supusieron que la Flama evolucionara en La Indiana y que la Lumen hiciera lo mismo con la Franceska.
Cervezas:
Franceska: Steam – Pilsner
La Indiana: IPA Catalana
CRUZAMOS EL CHARCO
2015
A principios de año recibimos el encargo por parte de B. United de producir Coure, La Indiana y Matilda para el mercado norteamericano.
La exportación la hicimos con el emblema de la compañía, su container refrigerado y presurizado para el transporte a granel de la cerveza. Además tuvimos la oportunidad de viajar a Estados Unidos para presentar nuestras cervezas en varios locales especializados de Nueva York.
NUEVA IMAGEN, CERVEZAS ECO y Art UP
2016
Consideramos que era el momento de adaptar nuestra imagen y renovar las etiquetas.
Incorporamos a nuestro portfolio de cervezas ECO la Blanca, y también aprovechamos para transformar la receta de nuestra Orus. Además, iniciamos para las cervezas estacionales y experimentales, la línea Art UP con un nuevo envase.
La Coure fue Medalla de Oro en el Barcelona Beer Challenge de aquel año en la categoría “WinterAle”.
Cervezas:
Blanca (ECO): Weissbier
Orus (ECO): Marzen ECO
ECONOMÍA CIRCULAR
2017
La economía circular se presenta como un sistema de aprovechamiento de recursos donde prima la reducción, la reutilización y el reciclaje de los elementos.
Desde Art Cervesers hemos participado en algunos proyectos para el reaprovechamiento de los residuos o subproductos generados:
- Proyecto Cleanleach de depuración de aguas de riego de viveros utilizando el residuo líquido del proceso de maceración del cereal.
- Reaprovechamiento de levaduras provenientes de la fermentación de nuestra cerveza ecológica Blanca, para la elaboración del pan Montserrat ECO del obrador El Raiguer.
- Plataforma para el Aprovechamiento de los Alimentos (PAA): Elaborar una cerveza aprovechando el pan sobrante en las panaderías una vez finalizada el horario comercial.
Cerveza:
9 Hores: Saison de pan
Preparados para el futuro
COLABORAR PARA CRECER
2018
Somos impulsores y socios fundadores del Clúster Craft Beer, una asociación que pretende contribuir a la consolidación de la cerveza artesanal como una nueva categoría de producto dentro del mercado cervecero.
Su misión es la de crear un ecosistema que facilite la colaboración entre empresas dentro de la cadena de valor de la cerveza artesanal con el objetivo de impulsar el crecimiento del mercado y la consolidación de los proyectos empresariales.
Además, recibimos el ofrecimiento del Ayuntamiento de Lliçà d’Amunt para la cesión de parte de los espacios municipales de Can Malé para destinarlos a proyectos del Clúster y de las empresas vinculadas.
10 AÑOS
2019
Cumplimos 10 años, y lo queremos hacer, antes que nada, mostrando nuestro agradecimiento a todas las personas que nos han ayudado a hacerlo posible.
En estos 10 años hemos participado y contribuido en el nacimiento y los primeros pasos de la cerveza artesanal a nuestro país, trabajando y aprendiendo cada día, compartiendo experiencias y viviendo la aparición de nuevas cervecerías y generaciones de cerveceros.
Después de 10 años, es un buen momento para hacer balance y plantearnos la mejor manera para encarar los nuevos tiempos.
Celebramos 10 años reeditando alguna de nuestras cervezas y también con alguna novedad… todo ello para seguir compARTiendo buenas cervezas y buenos momentos por muchos años más.
Cervezas:
La Calderina (versión Escaldàrium): Lager Ahumada
Mrs. Robinia Pine: Farmhouse Flower Ale
MUCHOS CAMBIOS Y NUEVOS RETOS
2020
Nos trasladamos a Lliçà d’Amunt, a las instalaciones que el Clúster Craft Beer tiene en Can Malé, para participar activamente en la promoción de proyectos y actividades que nos ayuden a lograr nuestros objetivos.
Queremos estar más cerca de los agricultores de nuestro entorno, y así poder disponer de ingredientes de cultivo local para incorporarlos a nuestras cervezas.
Apostamos por fomentar un modelo de producción compartido junto con otras cervecerías y de este modo poder trabajar de manera eficiente y sostenible.
Pensamos en nuevas herramientas y estrategias que permitan hacer llegar al público los valores que incorporan nuestras cervezas: territorio, proximidad, agricultura…
Además, hemos renovado nuestra imagen de la que, muy pronto, tendréis más detalles.